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だあしゑんか チェコ料理・ビール・絵本

フードメニュー
2018/06/09(Sat) 07:52:18

・ビール煮込みのグラーシュ Regular 1540円/Half 950円
一皿当たり1/2個の玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒め、生ビールとパプリカパウダー、キャラウェイシード、マジョラムをふんだんに使用して2時間以上じっくり煮込んだビーフシチューです。最後に小麦粉でとろみをつけ、スパイシーなハッシュドビーフのように仕上げてあります。
・クネドリーキ(付け合わせ)
発酵させたパン生地を俵型にまとめ、そのまま塩茹でしたチェコ独特のパンです。シチュー類に添えるパンとして非常にポピュラーで、ふかふかした肉まんの皮のような食感が懐かしさを感じさせます。

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・ブランボラーク 780円
マジョラムとにんにくが効いたチェコ風「じゃがいものパンケーキ」。ビールとよく合います。

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・ベーコンと玉ねぎのブランボラーク 880円
ブランボラーク生地にプレミアムベーコンと玉ねぎを加えた、ジャーマンポテト風の一皿。

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・焼きしいたけとチェダーチーズのブランボラーク 880円
こんがり焼いたしいたけとチェダーチーズの香りが食欲をそそる逸品。


・ピヴニー・スィール 700円
チーズをビールの泡と一緒に混ぜ、パンに塗って食べるチェコの居酒屋メニュー

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・リトアニア風冷製ボルシチ(春~夏期)700円
ビーツの赤とヨーグルトの白で鮮やかなピンク色の冷製スープです

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・チェコ風ガーリックスープ(秋~冬期)700円
にんにくと根菜をふんだんに使った、体の芯から温まるスープ
※その他、冬向けのスープを週替わりでご用意します

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・ソーセージの黒ビール焼き 880円(1本追加 440円)

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・モラヴィア風ローストポーク 840円
豚バラ肉にパプリカパウダー、キャラウェイシード、トマトピューレと玉ねぎをまぶしてオーブンで焼き上げました。しっかりした食感で塩味の利いた角煮風のおつまみです。クネドリーキとザワークラウトを合わせて、チェコの定食風に召し上がるのもお奨めです。

・トピンキ(チェコ風ガーリックトースト)540円
90%ライ麦パンに生ニンニクをすり込んでいます

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・ウトペネツ 700円
白ソーセージ(ドイツ製ヴァイスブルスト)を野菜やスパイスと共にピクルスにした、チェコ独自のユニークな料理

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・燻製イワシのオイル漬け 700円
燻製したイワシ(スプラット)をオイルに漬けた、香ばしくお酒が進むポーランドで人気の缶詰です。

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・牛すじのビゴス 800円
ザワークラウトとたっぷりの野菜・肉を白ワインで長時間煮込んだポーランド料理

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・チェコ風ポテトサラダ 600円
メークインを歯ごたえが残るくらいに茹でてさいの目にカットし、ミックスベジタブルときゅうりのピクルスを加え、マヨネーズと粒マスタード、ワインビネガーで和えた、ほのかな酸味が感じられるポテトサラダです。中東欧〜ロシアで広く愛好されています。

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・ペリメニ 1ヶ120円 6ヶから
シベリア風のゆで餃子。サワークリームを添えて

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・カマンベールチーズのマリネ 540円
スパイスとオイルで漬け込んだチェコでポピュラーなおつまみ

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・きのこのピクルス 700円

・ライ麦パン(プンパーニッケル) 300円

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・チェコの伝統焼き菓子 600円
バーボフカやコラーチなど、素朴で甘さ控えめの自家製チェコ焼き菓子です。

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ピルスナー・ウルケル樽生
2018/06/04(Mon) 19:34:42
ウルケル樽生

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*ピルスナー・ウルケルとは*
1842年にチェコ西部、プルゼニュで偶然誕生した、現在世界で広く飲まれる黄金色のビール「ピルスナータイプ」の元祖です。
170年の時を越えて受け継がれる、ピルスナーの源泉をぜひご堪能下さい。

ウルケルはボディが重厚で、他のビールと比べるとオレンジ色に近いほど濃い色と深いアロマがありますが、アルコール度数は4.4%と意外に低く、適温と低いガス圧でサーブすれば、体への負担は少なく全く飲み疲れも飲み飽きもしません。また、製造の過程で通常考えられないほど大量のホップを投入しているという話ですが、IPAのような表立った主張はなく、後からふんわりと上品な苦みが立ち上がってくる飲み味です。

300ml 950円
500ml 1420円
300mlミルコ 700円

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※ミルコ(Mliko)とは、近年チェコのビアホールで流行している、飲み方のバリエーションです。
ジョッキのほぼ全てを泡で満たすことで、ミルクのようなクリーミーさを存分に楽しめます。
泡が落ち着くと、ビール本体の量は普通の注ぎ方の2/3程度になります。

*当店のウルケルはここが違う*
1.徹底した温度管理
出荷から輸送、提供に至るまで全ての工程を冷蔵で行い、現地そのままの繊細な風味を損なわずにお届けします。

2.特注ビアサーバ
海外仕様の樽がすっぽり入る大型テーブル冷蔵庫の直近にタワーを設置。ビールが外気温に触れる機会を最小限に留めています。また、庫内1樽のみを適温の「6℃」に設定することで、ウルケル本来の実力を最大限に引き出します。

3.専用ガスボンベ
通常の生ビールより低い圧力で運用するガスボンベで、余分な炭酸がビール本体に溶け込むことなく、なめらかな舌触りをお楽み頂けます。

4.賞味期限の徹底
ピルスナーの賞味期限は開栓から4日ほどとされていますが、当店では3日以内にひと樽全てを売り切ることで、良好な状態のビールをお届けいたします。

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ドリンクメニュー
2018/06/01(Fri) 07:52:18
●Beer
・今月のお薦めビール 
独自のルートから珍しいビールを厳選してお届けします

●alcohol
・ベヘロフカ 500円
チェコ有数の保養地カルロヴィ・ヴァリの名産。ウォッカベースの薬草酒で、癖
のある風味がやみつきになるとの評判

・ウォッカ各種 600円~
ストリチナヤ、ズブロッカ、サマネ、ベルヴェデール、スピリタス等々

・薬草酒各種 600円~
ウンダーベルグ、イェーガーマイスター、ウニクム、アブサン等

・シングルモルトウィスキー 800円

●cocktail
<ビール・ベース>
・レッドアイ 800円
ウルケルとクラマト(クラムエキス入りトマトジュース)でつくる贅沢な一品

・パナシェ 800円
ビールをレモン%ソーダで割ったカクテル

・シャンディガフ 800円
ビール+ジンジャーエール

<ベヘロフカ・ベース>
・ベトン 800円
ジン・トニックのベヘロフカ版です

・チェスカー・リブレ 800円
ベヘロフカ+コーラ+ライム。「B-コーラ」とも

*その他にもご希望があれば店員にお尋ねください

●soft drink
・ヴィクトリアンレモネード 800円
イギリス直輸入の酸味の強いレモネード

・クラマト 700円
クラムエキスが入ったスープ感覚の贅沢なトマトジュース

・ジンジャーエール 600円

・コーラ 600円

・ウーロン茶 500円

●hot drink
・コーヒー 600円

・紅茶(セイロンティ/ポット) 700円

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コース・パーティメニュー(要予約)
2018/05/06(Sun) 15:21:53
宴会メニュー(6名様以上) 5000円

ドリンクメニュー
ピルスナー・ウルケル樽生2杯
ボトルワイン2本(10名様の場合は3本)
ソフトドリンク4種

フードメニュー
フレビチキのパーティプレート
ロシア風トマトサラダ
ブランボラーク
お薦め肉料理(リクエストにもお応えします)

お料理は大皿取り分けとなります

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フレビチキのパーティプレートとは
チェコ風のオープンサンドと、カマンベールチーズのマリネ、
ウトペネツ、チェコ産ザワークラウトを盛り合わせた小皿です。
特徴的なチェコ料理の前菜を一皿でお召し上がりになれます。


基本コース 3500円(ドリンク別・2~5名様まで)

季節のスープ(カップ)
ロシア風トマトサラダ
カマンベールチーズのマリネ
モラビア風ローストポーク
ブランボラーク
ビール煮込みのグラーシュ(ハーフ)
チェコの伝統菓子
コーヒーor紅茶

レディースコース 3000円(女性のみ・ドリンク別・2~5名様まで)

季節のスープ(カップ)
ロシア風トマトサラダ
チェコ風ポテトサラダ
カマンベールチーズのマリネ
ペリメニ
ビール煮込みのグラーシュ(クォーター)
チェコの伝統菓子
コーヒーor紅茶

全て約1/2人前、リーズナブルなお値段でバラエティ豊かにお楽しみ頂けます。
事前にご予約頂けた場合、テーブルチャージが無料になります。
なお、コースの他に1ドリンクのご注文をお願いしています。
ドリンクはキャッシュオンか、後でまとめてお会計されるかお選びください。
人数、メニュー内容等はフレキシブルに対応いたしますので、お気軽にご相談を。


バーボフカ(ホール)小 3000円  大 5000円

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チェコの伝統焼き菓子をまるごと味わってみませんか?
小は6人前、大は9~12人前見当です。
バースデイ対応いたします。

フェタのハルシュキ 3500円

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スロバキアの代表的な料理、ハルシュキです。
ジャガイモのニョッキの上に、温めた山羊のチーズを掛け、
カリカリベーコンをトッピングした素朴な一皿。
入手困難なスロバキアチーズ「ブリンザ」の代わりに、
ギリシャチーズ「フェタ」を使用しています。
4~6名様でのシェアをお薦めします。

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ウォッカ・薬草酒
2018/03/05(Mon) 16:04:07
ストリチナヤ ロシア 600円 

ズブロッカ ポーランド 600円 フレーバーウォッカの代表格。桜餅の香りに似たズブロッカ草が漬け込まれている。

ベルヴェデール ポーランド 1000円 ダンゴウスキー・ゴールドライ麦を4回蒸留した高級ウォッカ。

サマネ リトアニア 800円 ライ麦パンの香りがするウォッカ。

ネミロフ・ペルツォフカ・メドゥーバヤ ウクライナ 800円 唐辛子と蜂蜜が入ったスパイシーでマイルドなウォッカ。

ベヘロフカ チェコ 500円 カルロヴィ・ヴァリのお土産としておなじみ。

ウンダーベルグ ドイツ 600円

イェーガーマイスター ドイツ 600円 クラマト割りのブラッディ・イェーガー(800円)もお薦め。

アブサン フランス他 800円 近年解禁された「禁断の酒」。

アブサン・ボヘミアンスタイル 1000円

ウニクム ハンガリー 600円 文字通りユニークな薬草酒。

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チェコっとおうちごはん
2018/03/02(Fri) 19:06:21
「チェコっとおうちごはん」

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不定期でランチ~カフェタイムに、
チェコ・ポーランド・リトアニア等の国から、
珍しくて美味しい、家庭的な料理をスタッフがピックアップし、
心をこめて手作りいたします。

メニュー例
セゲジンスキー・グラーシュ(チェコ風豚肉とザワークラウトのシチュー)
ゴウォンプキ(ポーランド風ジャンボロールキャベツ)
ジェマイチュウ・ブリナイ(リトアニア風じゃがいもの肉入りパンケーキ)
食後のコーヒーor紅茶付き
+300円でミニデザート付き
+500円でランチビールorランチワイン付き

お昼の一刻をのんびりとお過ごし下さい。

12:00くらい~売り切れ次第終了
告知はブログ・ツイッター・フェイスブックにて行います

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秋冬限定メニュー・新メニュー
2016/10/03(Mon) 00:22:27
秋冬限定メニュー・新メニュー

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チェコの日替わりスープ(700円)

ガーリックスープ、きのこのスープ、ポテトスープ、
レンズ豆のスープなど、チェコの伝統スープを日替わりで。
体の芯から温まります。
(写真はガーリックスープ)

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ホットワイン(800円。チェコ語でSvařák スヴァジャーク

ヨーロッパの冬の風物詩。スパイスたっぷりでこちらも温まります。
ノンアルコールのホットアップルジュースや、
ハーフ&ハーフもお薦めです。

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ホットアップルジンジャー(800円)
アップルジュースにドライクランベリ-とすりおろした生姜を加え、
温めてレモンを浮かべた北欧のホットドリンクです。喉の不調にお薦め。

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春夏限定メニュー
2016/04/07(Thu) 00:58:08
冷製ボルシチ(700円)

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毎年好評を頂いている春~夏のスープ。
元はリトアニア近辺の料理だったようですが、
ロシアからポーランドにかけて夏期に幅広く飲まれています。
マリネしたビーツと新鮮なハーブ、ヨーグルト&生クリームを混ぜて作った、
鮮やかなピンク色の「飲むサラダ」です。
他ではなかなか味わえないと思いますので、ぜひこの機会に。

春~夏限定アイスティ&アイスティカクテル
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アイスティ(700円)
セイロンブレンド茶葉をじっくり水出しした、香り高いアイスティです。

ボヘミアン・アイスティ(800円)
チェコの薬草酒、ベヘロフカのアイスティ割りです。

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ガメイヌーヴォー解禁
2000/11/14(Tue) 21:35:28
ヴァン・ド・ペイ・デ・ヴィニュロン・ド・ラバスタン
ガメイヌーヴォー

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フランス南西地方、ガイヤック地区で生産されたヌーヴォーワインです。
ボジョレー・ヌーヴォーと同じ、ガメイ種、マセラシオン・カルボニック法で造られていますが、
ボジョレー地区より早く醸造されるため、日本には船便で届けられ、
リーズナブルなお値段でハイクオリティな風味を楽しめます。

フレッシュなバナナ香、ほのかな甘みと爽やかな酸味、鮮やかなルビー色のうきうきするようなワインです。
ボジョレー・ヌーヴォーが苦手な方でも美味しく飲めると毎年評判になっています。
また、南仏ヌーヴォーにはボジョレーのような縛りがないため、一足お先にお楽しみ頂けます。

グラス 760円(税抜)
ボトル 3040円(税抜)
11月14日(土)~
数に限りがございますので、なくなり次第終了いたします

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スープで旅するヨーロッパ
2000/09/06(Wed) 00:36:58
月曜限定・スープで旅するヨーロッパ
月替わり・月曜日のみ・4食限定で、スタッフが心を込めて手作りした、
ヨーロッパの珍しいスープをご用意いたします。

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第27回はデンマーク編「マリボーチーズとチェダーチーズのスープ」

加熱すると旨みが増すデンマーク産マリボーチーズに、
チェダーチーズを加えて濃厚な仕上がりになりました。

9月5、12、19、26日
4食限定・700円(税込)
  黒パン(プンパーニッケル)とセットで800円

これまでの旅程
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第26回 ポーランド「きゅうりのホドニック」

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第25回 ハンガリー「ヒデグ・メッジュレヴェッシュ」

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第24回 チェコ「ドルシュチコヴァー・ポレーフカ」

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第23回 ノルウェー「干し鱈のトマトスープ」

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第22回 チェコ「クライダ」

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第21回 アイスランド「殻つき甘エビのクリームスープ」

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第20回 ポーランド「ピエロギ入りバルシチ」

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第19回 フランス「塩レモン豚のポトフ」

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第18回 アイルランド「アイリッシュブロス」

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第17回 ウクライナ「鯛のソリャンカ」

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第16回 ポルトガル「ケールとマンガリッツァサラミのカルドヴェルデ」

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第15回 イタリア「リグーリア風ホウボウのチュッピン」

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第14回 ベルギー「ムール貝のベルジャンエールスープ」

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第13回 ギリシャ「エッグレモンスープ」

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第12回 ベラルーシ「鶏肉とポルチーニ茸のラッソルニク」

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第11回 スウェーデン「ほうれん草と卵のイラクサ風スープ」

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第10回 アイスランド「ラム肉とお米のスープ」

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第9回 クロアチア「タラとトマトのヴェゲタスープ」

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第8回 フランス「スープ・アルザシエンヌ」

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第7回 ドイツ「ザクセン風きのこスープ」

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第6回 ルーマニア「肉団子入りチョルバ」

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第5回 トルコ「ズッキーニとディルの冷製スープ」

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第4回 スペイン「スイカのガスパチョ」

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第3回 オーストリア「クレソンと新玉ねぎのスープ」

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第2回 フィンランド「サーモン・クリームスープ」

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第1回 ハンガリー「ニールシェーギ・ダンプリングスープ」

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